Il s'agit DU protocole du World Wide Web car c'est le plus utilisé. Il permet un affichage de pages contenant du texte, des images, du son, de la vidéo... Il gère de plus des liens hyper-textes qui permettent de se déplacer d’'une référence à l'’autre sur une même page, entre deux pages d’'un même site voire de sauter vers un autre site distant. C’est de là que vient la notion de navigation ou de "surf ".

Le site UNGI propose une bonne introduction par une approche globale et complète du problème. La langue est le français et le contenu n'est pas trop technique :
http://www.imaginet.fr/ime/httpd.htm

Le site de l'Eisti est intéressant car les informations sont à la portée de tous et assez creusées. Un effort est fait sur ce site pour avoir des textes de références en français. :
http://www.eisti.fr/eistiweb/docs/normes/

Vous connaissez surement le code d'erreur 404 lorsqu'un document n'est pas trouvé. Tous les autres codes d'erreur courants sont visualisables sur le site indexa.fr : http://www.indexa.fr/CodesHTTP.html

Une traduction en français de la RFC sur HTTP 1.0 est disponible se trouve à: http://members.tripod.com/~enstock6/1945/1945tm.htm

http://www.esigge.ch/reche96/tere/protocole_http.html#Version1_1
Présentation, fonctionnement, problèmes liés à ce protocole, la version 1.1.
Angle d'attaque : un peu technique, explications destinées à un utilisateur curieux.Les explications sont simples.
Langue : français
Informations bien structurées, quantité modérée

http://www.artemis.jussieu.fr/dess/dossie94/groupe1/www/w-http.htm
Adressage, fonctionnalités du protocole HTTP
Angle d'attaque : technique
facile à lire
langue : français
Bonne qualité d'informations, quantité d'informations moyenne mais synthétique

La documentation (française) de Web Bretagne Occidentale est diversifié sur différents protocoles, cependant, le contenu est peut être un peu trop technique et n'explique pas assez les avantages et utilisations de protocoles:
http://webbo.enst-bretagne.fr/ActiveWebFr/eg-uk-tut.book_29.fr.html

Le cours de l'Universite de Genève (en français) présente sous un aspect un peu technique (tout de même raisonnable) toutes les étapes suivient pour le protocoles. Des liens sont donnés pour accéder à quelques informations complémentaire, cependant, toutes ne sont pas accessibles : http://cuiwww.unige.ch/eao/www/prod/Protocole.html

Le texte de la RFC en Anglais sur HTTP 1.0: http://ftp.univ-lyon1.fr/rfc/19xx/1945.gz

La référence RFC en Anglais HTTP 1.1 se trouve à: http://ftp.univ-lyon1.fr/rfc/20xx/2068.gz

Pour les inconditionnel de la précision et de documents complets, la W3C propose des informations sur les dernière mises à jour, dernières modifications. Le site à le désavantage d'être en anglais : http://www.w3.org/Protocols/